De la ferme à la table d'hôtes : rencontre avec nos producteurs locaux

Dans notre chambre et table d'hôtes, nous avons à cœur de proposer à nos hôtes des repas savoureux et authentiques, réalisés avec des produits locaux de grande qualité. Chaque ingrédient que nous utilisons a une histoire et provient d'un producteur passionné, situé à quelques kilomètres seulement de notre maison. Alors aujourd'hui nous voulons vous faire découvrir ces artisans du goût qui font de nos repas en chambre d'hôtes une expérience unique.

Difficile d'évoquer la gastronomie de la vallée du Rhône sans parler de Valrhona, la référence en matière de chocolat. Basée à Tain-l'Hermitage, cette maison de renom fournit les plus grands chefs et pâtissiers du monde entier. Nous avons la chance de travailler avec leur chocolat d'exception pour réaliser nos desserts gourmands. Qu'il s'agisse de fondants au chocolat, de mousses légères ou encore de ganaches savoureuses, il y a du chocolat pour tous les goûts. Le savoir-faire de Valrhona repose sur une sélection rigoureuse des fèves de cacao et un engagement fort envers une production durable et responsable. En savourant un dessert au chocolat dans notre table d'hôtes, vous découvrez ainsi le fruit d'une passion transmise depuis près de 100 ans.

Et pour les plus curieux, une visite à la Cité du Chocolat Valrhona s'impose ! Située à Tain-l'Hermitage, cette véritable immersion dans l'univers du chocolat permet de découvrir les secrets de fabrication et d'explorer les différentes étapes de transformation du cacao. Entre ateliers gourmands, dégustations et démonstrations de chefs pâtissiers, c'est une expérience incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Une belle occasion d'approfondir sa connaissance du chocolat avant de le déguster à notre table d'hôtes !

Rien de tel qu'un bon plateau de fromages pour conclure un repas dans notre chambre d'hôtes ! Pour cela, nous nous approvisionnons à la fromagerie Dutour, située dans le village voisin. Cette petite fromagerie artisanale perpétue des méthodes traditionnelles pour proposer des fromages frais, affinés avec patience et passion. Nous apprécions particulièrement leur tomme onctueuse et leur faisselle fondante, des produits d'exception qui subliment les repas de notre table d'hôtes. La faisselle, fraîche et délicatement acidulée, nous permet de préparer la fameuse tomme daubée, une spécialité lyonnaise alliant fromage frais, légèrement assaisonnée pour révéler toute sa richesse aromatique appelée aussi cervelle de Canuts.

Et pour ce qui concerne le poisson servi à la table d'hôtes, nous avons choisi de nous approvisionner auprès de la Pisciculture des Sources, une entreprise artisanale située au cœur du Parc Naturel Régional du Pilat. Dans ce cadre préservé, l’eau pure et fraîche des sources permet l’élevage de truites d’une qualité exceptionnelle.

Nous aimons cuisiner leurs truites sous différentes formes, en filet fumé pour accompagner nos entrées, en papillote avec des herbes du jardin, ou simplement grillées pour révéler leur goût délicat.

Parmi les plaisirs simples que nous aimons partager à notre table d'hôtes, il y a l'apéritif avec un verre de jus de pomme fraîchement pressé. Pour cela, nous faisons confiance au Pressoir du Pilat, une entreprise familiale qui transforme les pommes du massif du Pilat en un jus savoureux et 100 % naturel. Le secret de leur succès ? Une sélection minutieuse des fruits et une extraction lente qui préserve toutes les saveurs. Ce jus de pomme, d'une douceur incomparable, accompagne à merveille nos planches de charcuterie et fromages locaux. Une belle façon de commencer un repas en toute convivialité.

Impossible d’évoquer la gastronomie locale sans parler des vins de la vallée du Rhône ! Pour accompagner nos repas en chambre et table d’hôtes, nous avons le plaisir de proposer les cuvées d’Anthony Paret, vigneron passionné installé à Saint-Pierre-de-Bœuf. Entre Condrieu, Saint-Joseph et Côte-Rôtie, il sublime les cépages emblématiques de la région avec un savoir-faire artisanal et un profond respect de la vigne.

Ses vins reflètent toute la richesse des terroirs rhodaniens : des blancs aromatiques et élégants, parfaits avec un poisson de la Pisciculture des Sources, aux rouges structurés et puissants qui s’accordent à merveille avec un plateau de fromages de la fromagerie Dutour. Chaque bouteille raconte une histoire de patience, de tradition et de passion pour la viticulture. En dégustant un verre à notre table d’hôtes, nos invités découvrent ainsi l’âme et les saveurs de notre belle région.

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé*

Enfin, comment ne pas parler du potager de notre chambre et table d'hôtes ? Patricia veille avec amour sur un jardin rempli de légumes et d'herbes aromatiques qui viennent compléter nos plats. Tomates juteuses, courgettes croquantes, basilic parfumé... chaque ingrédient est cultivé avec soin pour vous offrir des repas en chambre d'hôtes riches en saveurs et en fraîcheur. Rien ne remplace le goût des produits récoltés le matin même et cuisinés dans la journée. C'est cette proximité avec la nature qui donne à notre table d'hôtes tout son caractère authentique.

Chez nous, chaque repas en chambre d'hôtes est une invitation à découvrir les saveurs locales et à rencontrer des producteurs passionnés. En choisissant des produits du terroir, nous offrons à nos hôtes une cuisine maison, gourmande et sincère, dans le respect des saisons et des traditions. Nous espérons que cette immersion dans le patrimoine culinaire de notre région vous donnera envie de venir partager un moment convivial autour de notre table d'hôtes. À très bientôt pour une belle expérience gastronomique !